День булочки с корицей

Сегодня я раскрою вам один большой секрет. В нашем советском мультфильме милый Карлсон с удовольствием уплетал мои фирменные плюшки. Но вы, скорее всего, и не догадываетесь, что в оригинале у Астрид Линдгрен он таскал у меня булочки с корицей, которые считаются одним из символов Швеции.

Булочке с корицей даже посвящен один из гастрономических праздников Швеции - Kanelbullensdag. И отмечается он буквально завтра – 4 октября.

В честь такого радостного события я поделюсь с вами своим фирменным рецептом булочек с корицей. Он рассчитан на большую компанию или на нескольких таких любителей булочек, как наш Карлсон – у вас получится примерно 24 булочки с корицей.



Просейте в миску 7 стаканов муки. Добавьте полстакана сахара, пару щепоток соли, 25 г сухих дрожжей и, при желании, немного кардамона.

Залейте сухие ингредиенты 2,5 стакана теплого молока (примерно 37 градусов) и положите 75 г размягченного сливочного масла.

Теперь замесите тесто. Вымешивайте его руками энергично, пока оно не станет гладким и однородным.

Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место подходить примерно на 30 минут. Затем снова вымесите тесто и оставьте подходить еще на 30 минут.

Дважды подошедшее тесто выложите на присыпанный мукой стол и раскатайте в прямоугольник 25х50 см. Вы можете разделить тесто пополам и раскатать два квадрата по 25 см.

Для начинки булочек с корицей возьмите 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку молотой корицы и чайную ложку панировочных сухарей. Растопите масло и все смешайте.

Теперь намажьте начинку на тесто и скрутите его в длинный рулет. Разрежьте на 24 части.

Выложите булочки с корицей на застеленный бумагой противень, немного выдвигая серединку каждой завитушки вверх. Накройте булочки полотенцем и дайте постоять 20-30 минут. Перед выпечкой можно смазать булочки слегка взбитым яйцом.

Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте булочки 20-20 минут до золотистого цвета.



Как видите, рецепт совсем не сложный. А незабываемый вкус этих булочек с корицей оценит каждый Карлсон не хуже плюшек.

Автор: Фрекен Бок
Дата: 03-10-2016 20:08:58